Дали палминото масло е лошо за вас?

Еве што рекоа нутриционистите за здравствените придобивки и недостатоци на палминото масло.
Можеби сте запознаени со домашните кујнски производи како маслиново масло или масло од канола. Сепак, палминото масло е уште една опција што се наоѓа во продавниците за храна. Палминото масло е масло кое доаѓа од плодот на палмата и се користи во целиот свет.

Тоа е состојка во многу преработена храна, а луѓето може да користат палмино масло во многу приготвени јадења поради неговата висока точка на чад. Иако нуди придобивки како што е извор на антиоксиданси, можеби се прашувате што е нездраво за палминото масло? Палминото масло може да се смета за нездраво поради неговата висока содржина на заситени масти.

Што е палмино масло?

Палминото масло потекнува од плодот на маслената палма, која главно се наоѓа во топла клима како Африка и Азија. На собна температура, палминото масло има полуцврста форма. Постојат и два вида палмино масло: нерафинирано и рафинирано.

Нерафинирано палмино масло

Нерафинираното палмино масло – исто така наречено сурово палмино масло или црвено палмино масло – е палмино масло во својата природна состојба со црвено-портокалова боја. Содржи фитонутриенти, друго име за антиоксиданси, но исто така има нечистотии како фосфолипиди и слободни масни киселини ( FFAs).

Рафинирано палмово масло

Рафинирано палмино масло е преработената форма на маслото. Кога маслото се рафинира, тоа поминува низ процес кој ги отстранува несаканите или небезбедните делови од маслото – како нечистотиите во палминото масло.

Можете да консумирате и готвите со палмино масло кога е рафинирано. Сепак, негативната страна на рафинираното палмино масло е тоа што губи дел од содржината на антиоксиданси.

За што се користи палминото масло?

Некои производители често додаваат палмино масло во преработената храна купена во продавница. Палминото масло може да го најдете како состојка во:

• Леб
• Десерти
• Замрзната храна
• Сладолед
• Спакувани супи
• Тесто за пица
• Сосови
• Ужинки како колачиња и чипс

Палминото масло, исто така, има висока точка на чад – температурата кога маслото се претвора во пареа – што го прави подобро прилагодено за готвење храна на високи температури.

Дополнително, палминото масло може да се најде во козметичките производи и исхраната.
Хранливиот профил на палминото масло е сличен на другите масла за готвење. Една лажица палмино масло ги содржи следните хранливи материи (во заоблени количини):

• Калории: 120
• Масти: 14 грама (гр)
• Заситени масти: 7 g
• Монозаситени масти: 5 g
• Полинезаситени масти: 1 g
• Витамин Е: 2 микрограми (mcg)

Предности на палминото масло

Придобивките од палминото масло се засноваат на неговите антиоксидантни својства. Маслото е богато со токотриеноли, форма на витамин Е кој делува како антиоксиданс.

Докажано е дека токотриенолите имаат заштитни ефекти против рак, распаѓање на невроните и оксидативен стрес. Овие антиоксиданси можат да играат улога и во регулирањето на имунолошкиот систем.

Ризици

Конзумирањето палмино масло има потенцијални ризици поврзани со здравјето на срцето и воспалението. Може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести. Поради високата содржина на заситени масти, палминото масло можеби не е корисно за заштита од кардиоваскуларни болести. Тоа е делумно затоа што заситените масни киселини (SFA) можат да го зголемат LDL холестеролот – лошиот холестерол – и ризикот од болести поврзани со срцето.
Палминото масло е еколошки контроверзно бидејќи дрвјата растат во региони со прашуми. До половина од уништувањето на шумите во тие региони се должи на бербата на палмините дрвја.

Сепак, палминото масло е во поголема побарувачка. „Бидејќи Соединетите Американски Држави го забранија додавањето на транс масти во храната [кои се продаваат во рестораните и на полиците на продавниците за храна], многу производители се свртија кон палминото масло, кое е евтина замена“, регистрираната диететичарка од Њујорк, Натали Ризо. , Р.Д., изјави за здравство.

Совети за консумирање палмино масло

Што се однесува до вкусот, палминото масло и дава на храната покремаст и помрсено чувство на устата. Палминото масло е исто така разновидно. „Може да се обработи и да се измеша за да се произведе огромен асортиман на производи со различни карактеристики“, рече нутриционистката Меги Михалчик, РД, за Health.

Ако одлучите да готвите со палмино масло, размислете за производителите со мал еколошки отпечаток кои произведуваат органско масло. Црвеното палмово масло е пример за таков производ.

Што се однесува до палминото масло во преработената храна што ја купувате, тоа е во ред во умерени количини. Обидете се да изберете брендови што ја немаат состојката кога е можно.

Алтернативи

Палминото масло не е најздравото масло што можете да го користите за готвење. „Маслото е околу половина добри [незаситени] и половина лоши [заситени] масти“, рече Ризо.

Сè уште можете да користите палмино масло, но пробајте други масла пред ова. „Моја препорака е дека во однос на готвењето, маслиновото масло и маслото од авокадо се подобри опции“, истакна Михалчик.

На пример, нутритивните вредности на палминото масло се слични на маслиновото масло, освен за видовите масти. Една лажица маслиново масло содржи само 2 g заситени масти и околу 10 g мононезаситени масти.

Други избори за масло за употреба со помалку сатурати се:

• Масло од канола
• Пченкарно масло
• Масло од кикирики
• Масло од шафран
• Масло од соја
• Сончогледово масло

Дополнително, можеби ќе сакате да користите други масла поради ефектите врз животната средина. „Бидејќи тоа е поврзано со негативни влијанија врз животната средина, не би предложил да го усвоите ова масло дома“, додаде Ризо.

Брз преглед

Палминото масло е масло кое може да се користи на различни начини, вклучително и во храна и козметика. Содржи антиоксиданси, но не може да биде корисено за здравјето на срцето и воспалението. Иако палминото масло не е толку нездраво како транс мастите, подобро е да изберете поздрави опции за масло за готвење кога подготвувате храна дома или јадете надвор, како што е маслиновото масло.